Ante las muertes que han sido reportadas en varios estados del país a causa de la ingesta de yuca amarga, un especialista explicó las recomendaciones que deben tenerse en cuenta a la hora de cocinar el tubérculo.
El especialista explicó que la yuca amarga y la dulce tienen “ciertas concentraciones de cianuro”, por lo que es importante la cocción, puesto que se evitará que el veneno sea contaminante al momento de comerla, reseñó Caraota Digital.
“Cuando se trabaja con la yuca amarga, que es la utilizada para hacer el casabe, el tubérculo se exprime y el cianuro sale; luego con el proceso de cocción se termina de eliminar todo”, indicó.
La yuca dulce, por su parte, debe ser sancochada de tal manera que pueda expulsar el cianuro que contiene.
Asimismo, explicó que es importante no utilizar el agua donde es hervida la yuca, sino botarla. Indicó que si se usa para preparar sopa, esta agua se debe “hervir aparte y por bastante tiempo”.
“Cuando se vaya a sancochar, la yuca dulce debe ser cortada en pedazos pequeños”, recomendó.
Créditos: Caraota Digital
Redacción Maduradas con información de Caraota Digital
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